红豆蛋糕卷
[主料]
蛋黄：4个
蛋清：5个
面粉：80克
[辅料]
橙汁：50克
色拉油：50克
红豆沙：适量
[配料]
白糖：80克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[红豆蛋糕卷的做法步骤]
1、在装蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟。
2、加50克橙汁，继续打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，制作出不同口味的蛋糕。）
3、倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀。
45、个蛋清打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（用无水无有的盆，包括打蛋器也要擦干）
5、直到把蛋清打至可以立起来，需要2-5分钟。不要太过。
6、把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里。搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地 由底往上翻。
7、混合好的浆再倒回蛋清的盆里。
8、用同样的办法将蛋白和蛋黄全部搅匀，蛋糕浆就做好了。
9、铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。
10、铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。
11、烤箱预热315F.烤15分钟。
12、趁热倒扣烤盘在一张烘培纸上。取走锡箔纸。
13、再将蛋糕体翻回来，抹上红豆沙。
14、用烘培纸将蛋糕卷起（像卷寿司一样）。
15、扎住头尾两端，放到冰箱冷藏20分钟左右。
16、切片。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶