【如花美眷】《冬瓜酿肉丸》------献给我的爱
[主料]
冬瓜：300克
瘦肉：150克
[辅料]
水发香菇：15克
荸荠：20克
葱：1克
[配料]
盐：2克
蒸鱼豉油：2克
芝麻油：1克
料酒：3克
生粉：适量
剁椒：2克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[冬瓜酿肉丸的做法步骤]
1、冬瓜去皮去籽，切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。
2、用自制工具掏空并修成心形。多做几个。
3、香菇温水泡发，荸荠削皮，分别切碎粒。
4、葱切成葱花，剁椒切碎。
5、瘦肉剁成肉茸。
6、将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中，加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。
7、将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。
8、摆盘，中间放一棵白菜芯装饰。
9、水开，上屉蒸约10分钟左右。
10、把碟中的蒸汽汁倒入锅中，加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。
使用的厨具：蒸锅
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