西红柿炒鸡蛋
“ 西红柿含有丰富的蕃茄红素、胡萝卜素、维生素B、C、D、矿物质和有机酸。蕃红茄素具有独特的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞，能防止癌变，对预防胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌有预防和减少作用。西红柿生吃有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒降低血压抗衰老、保护心血管、增加人体抵抗力之功效。西红柿通过高温加
工、特别是经过油炒、蕃红茄素等脂溶性抗氧化剂明显上升，对人体更有营养。
鸡蛋性平味甘，归脾、胃经、含维生素、蛋白质、DHA、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、氨基酸。有补肺养血、滋阴润燥、健脑益智、延缓衰老、预防癌症、等功效。”
[主料]
西红柿：两个
鸡蛋：三个
[辅料]
木耳：适量
[配料]
花生油：一两半
酱油：适量
葱：适量
盐：适量
香油：适量
姜：适量
蒜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、西红柿两个、鸡蛋三个。
2、鸡蛋打到碗里猛打搅匀。
3、坐锅放油烧至四成热。
4、倒入蛋液。
5、大翻勺炒匀。
6、放入盘里备用。
7、西红柿切滚刀块（不需很规则）。
8、木耳切片和西红柿一块装片备用。
9、锅放入底油烧三成热放入葱姜末、蒜片。
10、西红柿、木耳放入锅内翻炒。
11、放入炒熟的鸡蛋、放入酱油、盐炒匀、点上香油。
12、出锅装盘。
[小窍门]
炒鸡蛋不要放味精鸡精，因为鸡蛋本身含有与鸡精味精相同成分的谷氨酸，所以，炒鸡蛋的时候，放味精鸡精不仅增不了鲜味，反而会破坏和掩盖了鸡蛋的天然美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 浙菜