老干妈拌土豆片
“ 一直觉得，土豆是蔬菜与主食界里，最淡妆浓抹总相宜的那一位，只有他，在世界各地的食谱中都能霸占着至高的一席之地，且是那么的入乡随俗。似乎没有人不喜欢他吧，他是一位最成功的变脸王，每一次都给人带来惊喜。
我比较偏爱脆生生的土豆，所以一直吃炒土豆丝吃得比较多，最近有些腻了，琢磨着换种法子吃。夏天是属于凉拌的季节，嘿嘿，那就凉拌土豆吧。
舍弃了我最引以为傲的熟油辣椒，选择了最近每天都在吃的老干妈。主要是前段时间真的是吃了太多的熟油辣椒，天天吃顿顿吃，沙拉吃拌饭吃，连喝汤也要加点，终于把自己给弄腻了。我小小的自夸一下，我的熟油辣椒绝对是一绝，每个来我家吃过的人都赞不绝口，很多人更是要讨要一瓶回去，嘿嘿。
考验刀工的时刻到喽！土豆一定要切成薄薄的片，在水里反复淘洗掉表面的淀粉，这样成菜时表面才不会黏黏的，吃上去才更爽脆。
加入了些辣椒圈使其更有辣味，受不了的话可以不加或是在水里焯一下。话不多说，先上做法。”
[主料]
土豆：300g
[辅料]
青辣椒：一个
蒜：2瓣
姜：一片
红辣椒：一个
[配料]
盐：1g
老干妈：20g
糖：3g
生抽：5ml
味精：0.5g
醋：3ml
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[老干妈拌土豆片的做法步骤]
1、土豆削皮切成薄片，放入凉水中洗净表面淀粉。
2、锅内烧水，烧开后加入土豆片，断生即可捞出，放入凉水中。
3、姜蒜剁成泥，青红辣椒斜切成圈。
4、捞出土豆片，控干水。
5、将所有材料调成酱汁，拌入土豆片即可。
使用的厨具：煮锅
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