一个人也要大快朵颐——麻辣干锅兔
“   马上就要去学西餐了，最近一直都在忙着收拾东西，虽然来的时间不长，可我的东西实在太多了。  送的送，卖的卖，扔的扔，真是后悔平常什么东西都往家里买。、
  兔肉对很多人来说都是很鸡肋的肉食，营养价值极高，被誉为“美容之肉”，可烹饪难度颇大，主要是因为其骚味较重，而且骨头十分坚硬，大多数是凉拌、红烧。
  四川的干锅大有取代火锅之势，成为“百菜一味”的新掌门人。先是炒的一大锅满满的肉，而后，调料还可以炒些蔬菜。香味更胜火锅，却少了份腾腾的热气。
  藤椒即青花椒，其麻味和清香气更重，是最近十分流行的川菜调料，其味之重，连许多四川人也很难接受，受不了的朋友可以不加。我从国内托运了一大件包裹，里面也有一小袋藤椒，我去取包裹的时候，放包裹的房间里都充斥着浓浓的藤椒味。藤椒比较常用的做法是藤椒油，做法和花椒油一样，可做成藤椒鸡等菜肴。
  糍粑辣椒是炒制四川火锅底料的主要材料，其炒制后颜色鲜红，香气浓郁。做法是把干辣椒用热水泡软，用搅拌机打碎即可。”
[主料]
兔子：半只
洋葱：一小个
青椒：一根
大葱：一根
油炸花生米：适量
芹菜：一根
[辅料]
姜片：5g
蒜片：5g
[配料]
干辣椒：20g
藤椒：10g
花椒：10g
郫县豆瓣酱：20g
八角：3g
小茴香：3g
豆豉：3g
糍粑辣椒：20g
糖：适量
酱油：适量
盐：适量
油：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[麻辣干锅兔的做法步骤]
1、将兔子处理干净，剁成小块，加入少许盐、酱油、糖腌入味。
2、洋葱和青椒切成块，芹菜和大葱斜切成段。干辣椒剪成段。
3、将腌入味的兔丁放入油锅里炸至表面微焦，捞出滤干油。
4、锅里加油，放入洋葱、姜片、蒜片、青椒、大葱段炒至微焦黄，加入糍粑辣椒炒香，加入干辣椒、花 椒、藤椒、郫县豆瓣酱、八角、小茴香、豆豉炒香。
5、将炸好的兔丁放入拌炒入味，放入花生米、芹菜段略炒即可。
[小窍门]
1、、干辣椒十分容易炒焦，所以应用中火慢慢炒香。
2、、放入兔丁后应用小火慢慢拌炒，使其入味。
使用的厨具：炒锅
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