清汆丸子
[主料]
大里脊肉：六两
[辅料]
鸡蛋：一个
黄瓜片：适量
香菜末：适量
[配料]
葱：适量
淀粉：适量
香油：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[清汆丸子的做法步骤]
1、大里脊肉一块（约六两）。
2、大里脊肉切碎。
3、顺着一个方向剁。
4、加葱姜继续剁。
5、剁成细泥后、加上一个鸡蛋清和适量淀粉，顺着一个方向猛搅。
6、坐锅添水烧开。
7、用左手抓一把肉泥、用虎口挤出，用右手打母指挑入锅内。
8、挤完后、大火烧开五分钟。
9、打去浮沫。原汤原食，少许鸡精。
10、出锅装碗，撒上黄瓜片、香菜末、淋上香油完成。
[小窍门]
如果不愿意用刀剁，可以用小搅肉机。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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