腊味萝卜糕
“ 萝卜糕是广州民间特色美食之一，味淸淡略带萝卜的清甜，在春节其间最为流行，在酒店一年4季都有供应”
[主料]
萝卜：3斤
粘米浆：1斤
[辅料]
腊肉：适量
虾米：1两
葱头：适量
芫茜：适量
[配料]
花生油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
水：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[腊味萝卜糕的做法步骤]
1、这个是纯正水磨粘米浆，也可以买包装粘米粉不过就没有那么滑
2、萝卜、葱、芫茜洗干净备用
3、萝卜切丝，切丝的吃在口里有萝卜的感觉，有些师傅喜欢刨丝
4、腊肉切粒，这次我没有放虾米，因为有家庭成员不吃的，但是放虾米的味道特别好
5、烧红锅头爆香腊肉、葱头
6、爆香腊肉之后将萝卜丝倒入锅里炒香，加入盐、胡椒粉，再将火收慢
7、将纯米浆稍为搞匀，慢慢倒进锅头里与炒好的萝卜丝浑为一体
8、把糕盘刷干净在扫一层油，如果不扫油蒸好时很难倒出来
9、将生的萝卜糕倒进糕盘里抹平，再洒上切小了的芫茜【香菜】上面，放进蒸锅里先用大火蒸15分钟，再改用中火蒸25分钟
10、经过40分钟一盘萝卜糕就大功告成
11、凉冻之后切成小片，用不粘锅煎至两边金黄色就可以吃了，也可以不煎直接吃，就因人而异吧
[小窍门]
蒸萝卜糕关健在米浆不要太湿、萝卜最好是山东萝卜、蒸糕开始一定要猛火、要不然粉浆会坠底、蒸好了要凉冻了才能拿出来、不然会烂。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
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