广式腊味糯米卷
“ 说实话，广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷，可能是我比较偏爱咸食的原因，而广东的包点多数都是甜，只有这个糯米卷还算合我的口味一些。”
[主料]
面粉：300克
南瓜泥：100克
黑糯米：100克
白糯米：100克
[辅料]
腊肉：50克
脱衣绿豆：30克
[配料]
盐：适量
味精：适量
发酵粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[广式腊味糯米卷的做法步骤]
1、将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。
2、将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
3、直到发酵至原来的2倍大就可以了。
4、将糯米上锅蒸20分钟。
5、腊肉放入锅中小火逼出油份。
6、加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。
7、将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
8、均匀的铺上糯米饭，压实。
9、自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。
10、放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。
[小窍门]
1、.饭不要煮得太烂，米粒有颗粒感口感更好。
2、.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。
3、.如果糯米卷太长可以分成两段.
4、.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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