肉夹馍
[主料]
面团原料:中筋面粉：180克
盐：半小勺
干酵母：1小勺
清水：适量
[辅料]
馅料:焖猪肉：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、将面粉倒入盆中,加入半小勺的盐,拌匀后,慢慢加入清水揉成软而不粘手的光滑面团。
2、将光滑的面团在常温下发酵至两倍大。
3、发酵结束,取出面团排气后,揪成三等份的剂子,重新揉圆。
4、将揉圆的剂子分别用擀面杖擀成约1cm厚的圆饼状。
5、将饼胚排入平底锅中,盖上盖子静置10分钟。
6、然后拿掉盖子,无需放油,用中小火慢慢烙熟(其间要翻面几次,让其受热均匀,也可盖盖子焖一下)。
7、将焖肉用刀剁碎放入碗中,加入一些香菜末和适量焖猪肉的肉汁一起拌匀成为馅料。
8、将烙熟了的饼用刀横切成两片,但不要切断,将馅料填入饼中即可。
[小窍门]
面团要做的比馒头面团稍软些,这样烙出来的白吉饼口感很松软好吃。