自制泡菜 “ 自制泡菜，卫生可口，经济实惠。一坛老水，随意添减。自然发酵的蔬菜有益健康。用糖、味精、生抽、香油佐料，爱吃辣的再调些辣油，味道那是个赞！” [主料] 胡萝卜：适量 菜笋：适量 [辅料] 料水：适量 口味：酸辣 工艺：腌 耗时：数天 难度：普通 [自制泡菜的做法步骤] 1、凉开水中加入中盐、高度白酒、泡椒、姜、蒜、干红辣椒、花椒。 倒入干净干燥的泡菜坛子，随意加入应季的蔬菜。 2、泡菜坛口倒满水隔绝空气，放在通风的角落。 3、菜笋或胡萝卜切成四瓣的话，一般最多一周就可以吃了。腐竹、木耳、苦瓜、洋白菜都是很好的泡菜材料。豇豆便宜时泡些，可做肉末酸豆角吃。
