【三步曲，10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。Helen爱吃麻婆豆腐，是因为豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。
 今天教大家一个三步曲的方法，10分钟做出好吃的麻婆豆腐，这样的豆腐很嫩，入口即化，我身边的人很喜欢吃，分享给大家。”
[主料]
豆腐：一块
牛肉末：150g
葱姜蒜末：适中
[辅料]
天特级金标生抽王：一勺子
郫县豆八酱：两大勺
白砂糖：三勺
甜辣酱：三勺
绿色的辣椒：一个
[配料]
咸盐：一勺
鸡精：一勺
料酒：两勺
耗油：一勺
二十三香：一勺
冰糖：一把
花椒水：两碗
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[川味麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备东西第一步~~~~豆腐一块，豆八酱，甜辣酱，白砂糖，葱姜蒜，牛肉末，一个绿色尖椒。
2、牛肉末用料酒腌制。
3、豆八酱，甜辣酱，耗油，鸡精，白糖，花椒水一碗，生抽一大勺。
4、搅拌均匀，备用。
5、葱姜蒜切末子备用。
6、豆腐切好，把锅做好用咸盐水煮一下，清除腥味和豆味。也可以让一会的豆腐不破煮好备用。
7、尖辣椒切成末子备用，所有的准备好一般用不会用多少时间，很简单。
8、葱姜蒜炒香放入腌好的牛肉末，炒到变色加入冰糖，二十三香，料酒，鸡精，生抽上色。倒入花椒水炖3分钟。
9、把刚才弄好的辣椒酱倒入，加一碗花椒水炖三分钟的肉。
10、水汽泡把煮好的豆腐倒入。开始炖。
11、三分钟以后吧切好的部分绿色辣椒放入。
12、做好了，限时10分钟，简单又好吃。
13、出锅好了，限时10分钟，撒上刚才留下的绿色辣椒末，很好吃，很下饭哦。
14、豆腐很嫩，加上本身肉肉的肉味，加上红油香香的清香，热乎乎的好下饭菜。
15、看看豆腐好嫩，吃起来入口即化。
16、肉肉好香，我又饿了~~赶快去吃
1711、
[小窍门]
1、、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2、、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、、我用的是花椒水，所以味道很麻辣，好吃，这样菜里面也不会有麻椒 碎末
　　　
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 川菜