凉拌鸭胗
“ 凉拌的鸭胗，辣、脆、香，很爽口，好吃😋跟零食小吃差不多，吃了会上瘾。”
[主料]
鸭胗：200g
花生：一抓
[辅料]
姜：适量
蒜末：适量
辣椒：3个
香菜：少许
[调料]
酱油：3匙
蚝油：2匙
香油：几滴
芝麻：1匙
醋：2匙
料酒：2匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌鸭胗的做法步骤]
1、先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。
2、花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。
3、鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。
4、横刀深切，横竖打刀就出花了。
5、整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。
6、放姜片、料酒先焯水。
7、刚好熟就捞起来备用。
8、爆香辣椒、蒜末。
9、加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。
10、后加花生米。
11、成品。
[小窍门]
鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。
使用的厨具：炒锅
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