牛肉焖粉皮
“ 牛肉焖粉皮，是我们新乡的一道名菜，也是我妈妈百吃不厌的一道菜，妈妈吃穿方面从来没有任何的奢求和讲究，她身子弱，吃的也少，所以作为女儿，很想投其所好，在平日里给她做点可口的。这段时间，我妈老是念叨工作的时候下基层，去卫辉检查，总是少不了牛肉焖粉皮...想想在物质丰富的年代，一碗牛肉焖粉皮——这么朴实的菜，竟然给我妈带来了如此的快乐，让她惦记至今，我心里感到惭愧和心酸，旁敲侧击的问清楚牛肉焖粉皮的做法之后，我也给我妈交了一份作业，当看着妈妈开心的吃着的时候，我才发现，父母对我是多么的重要，家有老人是个宝，莫过于如此。孝心就像这朴实的一道家常，不需要多么的冠冕堂皇，也不需要多大的派头气场，只要平日里多关心，背后默默的替父母分担解忧，让他们开心、快乐的过好每一天，就是最有孝心的表现！”
[主料]
熟牛肉：400g
绿豆粉皮：2张
[辅料]
葱丝：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
干香菇：8朵
平菇：150g
蒜苗：适量
[配料]
料酒：15ml
老抽：20ml
盐：3g
鸡精：2g
热水：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉焖粉皮的做法步骤]
1、准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。
2、炒锅置于火上，里面放少许油。
3、中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
4、放入牛肉块，翻炒均匀。
5、烹入料酒。
6、倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
7、倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
8、然后放入香菇、平菇。
9、过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。
10、放入盐、鸡精、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、牛肉要选用熟牛肉，一是为了缩短烹饪时间，二是熟牛肉本身经过卤制，味道已经渗入到肉内部，经过炖制，牛肉的味道和汤汁融合，会提升菜品的口感。
2、、喜欢吃辣的朋友，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。
使用的厨具：炒锅
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