蒜子扣鸡翅
“ 今儿给大家带来的是蒜子扣鸡翅。鸡翅虽然不算什么名贵食材，但是它具有展翅高飞的寓意，所以列入年菜中也是非常合适的。”
[主料]
鸡翅中：13个
[辅料]
绿菜椒：1/2个
姜：5片
大蒜：1头
[配料]
料酒：腌鸡翅、烧制各用15ml
生抽：25ml
老抽：20ml
冰糖：5g
盐：3g
开水：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[蒜子扣鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。
2、鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。
3、不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。
4、将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。
5、将煎好的鸡翅盛出。
6、用锅内的底油来煎大蒜。
7、直到大蒜略微变黄。
8、倒入鸡翅，翻炒几下。
9、再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。
10、加入老抽。
11、加入料酒。
12、加入冰糖。
13、加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。
14、待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
料酒也可以用米酒来代替。
使用的厨具：炒锅
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