墨西哥卷饼
“ 五张饼，数量不多。不过，20厘米的直径好像有些大。只做一半分量，还是五张饼，应该是多大直径？一番计算，答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。
面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。
墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？”
[主料]
高筋粉：75克
全麦粉：25克
盐：1/4小勺
干酵母：1/16小勺
泡打粉：1/16小勺
水：55克
玉米油：5克
[辅料]
配菜：随意
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[墨西哥卷饼的做法步骤]
1、用料
2、将除玉米油外的面团料倒入大碗
3、搅拌成絮状
4、加入玉米油
5、揉至拉膜
6、放入碗中，盖上保鲜膜，低温下松弛60分钟
7、分割成5等分，滚圆，松弛10分钟
8、擀成直径约15厘米的圆形
9、放入预热的平底锅中，两面烤熟
10、出锅稍凉
11、在饼皮表面铺上圆白菜，鸡肉块
12、卷起，即食
[小窍门]
平底锅中无需放油，加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热，以免成品变硬影响口感。
配菜可以随自己喜好任意变化。
使用的厨具：平底锅
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