春季清肠菜——木耳鸡蛋爆鲜蔬
[主料]
木耳：适量
鸡蛋：适量
芹菜：适量
西兰花：适量
胡萝卜：适量
花生米：少许
[辅料]
葱花：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
[配料]
盐：适量
鸡粉：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[木耳鸡蛋爆鲜蔬的做法步骤]
11、、把泡发好的木耳洗净，芹菜洗净切斜刀，西兰花处理一下，胡萝卜可以切成花型做装饰，花生米是提前泡好的（不用太多），用之前把皮去掉，以上几种蔬菜要先在水里焯一下，将两个鸡蛋打散后摊好备用。
22、、把配料和调料准备好，葱、姜切丝，蒜切片，准备好盐、香油、鸡粉。
33、、把锅里倒入一点底油，油热后放入葱、姜、蒜片爆香，之后迅速放入胡萝卜、木耳、芹菜、花生米、西兰花爆炒，再加入炒好的鸡蛋，最后放入盐、鸡粉，最后点上一点香油就大功告成了。出锅的时候可以将西兰花摆在盘子周围当点缀哦。
[小窍门]
【最后再唠叨几句】：
1、、木耳、花生米要提前泡好。
2、、用水焯菜的时候要在水中加入几滴香油，这样焯出的菜颜色很鲜亮， 还有就是焯菜的时间不要长，在开水中一冒就好。
2、、就是油热了之后爆炒的时间一定要短，时间长了鲜蔬就不脆了。
3、、临出锅前点上一些香油会更香哦。
 木耳有清肠的作用，芹菜更是纤维丰富，再加上其他的新鲜蔬菜真是爽口啊！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 夏季食谱