【外酥里嫩的里脊肉】糖醋里脊
“ 　糖醋里脊是什么地方的菜？很多朋友都有这样的疑问，但是由于糖醋里脊的食用在全国非常普遍，所以人们也说不准它到底是哪里的菜。但是由于各个地方的做法不同，所以又被分为了浙江、河南、四川、山东四种口味的糖醋里脊，我也是从六年前来成都以后才发现其实糖醋里脊会有很多种颜色和口味的，每家有每家的做法，每家有每家的味道，有的偏黄色，有的红色，有的橙红色，味道大都是咸甜，酸甜，甜味为主。我也很喜欢吃糖醋里脊，所以我学习了很多认得做法，自己总结出属于自己的做糖醋里脊的方法，希望能帮到喜欢吃这道菜的朋友”
[主料]
里脊肉：一斤
面粉：一把
淀粉：适中
面包糠：适中
鸡蛋：一个
[辅料]
番茄酱：根据个人口味
白砂糖：根据个人口味
白醋：适中
[配料]
黑胡椒：适中
料酒：两勺
鸡精：一勺
蚝油：一勺
咸盐：一勺
花椒水：一碗
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、准备材料，里脊肉，面包糠，鸡蛋，面粉，淀粉。
2、里脊肉切条，不要太大，适中即可。
3、用盐巴和料酒，还有黑胡椒，腌制20分钟。
4、鸡蛋打散，打均匀。
5、蛋液里放少量的面粉和淀粉，打成糊状，切忌只要能薄薄的挂在肉条上就好了。
6、放入腌好的里脊条，用手均匀地搅拌。保证每一条上都挂上面粉糊。
7、面包糠和淀粉一起洒在裹好的蛋液糊糊的里脊肉上，知道每一条都独立不粘手，为止。
8、油热了以后开始炸裹好的的里脊肉，开小火即可。
9、炸制淡金黄色出锅备用。
10、火不要停，继续加热，油烧到红，开小火把刚才炸的淡黄色的里脊条再次进锅炸至金黄出锅。
11、配调料：番茄酱，白醋，鸡精，咸盐，耗油，白砂糖，这个根据个人口味，喜欢酸的就多家单白醋，喜欢甜的就多加点白砂糖。这个根据自己就好。
12、锅底留油，把葱姜蒜末炒香。
13、把调好的番茄调料倒入，倒入一碗花椒水，开小火开始煮。
14、煮到冒打泡泡为止，开始加入炸好的里脊条。
15、翻炒，加入白芝麻，来回翻炒直到每一条都沾上了番茄酱为止。
16、盛盘，这样美味的糖醋里脊你能抵挡吗？
17、周围用黄瓜和番茄装盘，是不是和外面买的一样啊~~~味道外脆里嫩，酸甜可口，很好吃。
[小窍门]
鸡蛋面糊糊中不要太多，因为只要薄薄的站在里脊条上就好，我是抓了一把淀粉，一把面粉
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 鲁菜 粤菜 老人 川菜 朋友聚餐 夏季食谱 农家菜 午餐