爆虾球
[主料]
虾：500克
[辅料]
菜椒：100克
葱：适量
蛋清：1个
[配料]
盐：适量
姜汁：适量
口味：清淡
工艺：爆
耗时：一小时
难度：简单
[爆虾球的做法步骤]
1、将虾去壳并从虾背剖开去掉肠肚
2、加入适量的盐、姜汁，蛋清一个腌制15分钟
3、菜椒肏熟、葱切段备用
4、炒锅将油烧至高温放入腌制好的虾快速翻炒
5、加入葱段
6、加入菜椒快速翻炒
7、出锅装盘
[小窍门]
这道菜的功夫在于炒功，要用高火爆炒以保证炒出来的虾球爽脆。
使用的厨具：炒锅
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