私家老碗鱼
[主料]
花鲢或草鱼：适量
[辅料]
红薯粉条：适量
白菜：适量
羊血：适量
香菜：适量
姜片：适量
蒜苗：适量
干辣椒：适量
嫩豆腐：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
辣椒红油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[私家老碗鱼的做法步骤]
1、把鱼切成块
2、切几片姜放进鱼块里，加点盐腌渍一下
3、撒上淀粉
4、把鱼块裹上淀粉
5、油上锅加到5成热，放入鱼块炸金黄捞起，锅中留点油备用
6、把要用的菜洗好
7、可以加点豆腐，羊血，或者腐竹，木耳，菜花等喜欢的蔬菜都可以
8、红薯粉条
9、郫县豆瓣酱
10、把配料切好
11、把葱姜和干辣椒放进油锅中小火煸
12、辣椒红油
13、加入5小勺红油
14、再加入3大勺豆瓣酱
15、加适量的水放一点粉条烧开，水可以多一点，粉条少点
16、等粉条烧开后，再依次放入豆腐和羊血
17、放入白菜，用中火慢炖，让粉条多煮会儿，豆腐羊血和白菜可以充分吸收其中的味道
18、看差不多了，把蒜苗尾放进去，再把炸好的鱼块码在面上，慢慢吸收汤汁，
19、沸腾起来
20、好了，汤都被吸的差不多了，（下次多放点水）香菜放进去就可以吃了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱