豉香腊味炒杂蔬
“ 春节已过，开始逐渐处理节日剩下的一些食材，趁其尚且新鲜应尽快使用，否则变质就不好了，防止造成不必要的浪费。
今天用腊肠制作一款荤素搭配的家庭小炒，“豉香腊味炒杂蔬”，做法如下；”
[主料]
腊肠：120克
鲜蘑菇：200克
西芹：300克
[辅料]
胡萝卜：100克
洋葱：100克
姜片：10克
[配料]
豆豉：25克
鲜酱油：15克
绍酒：15克
盐：1克
味精：1克
水淀粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豉香腊味炒杂蔬的做法步骤]
1、先把所有食材切片。
2、然后把蘑菇汆烫焯水备用。
3、把西芹和胡萝卜焯水捞出备用。
4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入豆豉煸香。
5、豆豉煸香后下入腊肠煸炒，把腊肠煸透后放入洋葱和姜片煸炒。
6、洋葱炒出香味儿后下入蘑菇炒匀，然后烹入绍酒。
7、再烹入酱油炒匀。
8、最后倒入西芹和胡萝卜片大火煸炒。
9、把所有食材煸炒均匀后用盐和味精做最后调味。
10、调好味淋入少许水淀粉炒匀。
11、芡汁糊化后便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；色泽美观、豉香浓郁、荤素搭配、营养均衡。
温馨提示；
1、、炒这道菜时，要按食材的易熟度来分次下入锅中煸炒。
2、、焯过水的食材烹制起来很快，因此操作时要迅速，炒久了蔬菜就会失去脆嫩感影响菜的质量。
3、、食材片片或者切丝一定要薄厚大小均匀，这样炒出的菜才会保障口感和质量。
大炒勺的这款私家小炒“豉香腊味炒杂蔬”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 湘菜 儿童 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐