酱香茄子
[主料]
茄子：400g
[辅料]
豆瓣酱：适量
[配料]
油：适量
味精：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱香茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净切条。
2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条翻炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入。
4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱加味精调味即可。
[小窍门]
因为豆瓣酱已足够咸，所以不需要再加盐。
使用的厨具：炒锅
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