肉族的爱···笋干红烧肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
笋干：适量
[配料]
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
八角：2个
香叶：2片
老干妈：适量
干辣椒：适量
白胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[笋干红烧肉的做法步骤]
1、提前一周把笋干泡好，笋干切丝，五花肉切丁，锅里烧水，五肉丁下锅煮熟，然后去掉污水，清水清洗干净沥干。
2、炒锅开小火，倒入肉丁煸炒，慢慢把五花肉的油烧一点出来，肉丁放锅一边，然后在煸炒出来的油里放入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。在将肉丁与油混炒，放入生抽、老抽、老干妈、白胡椒粉、料酒翻炒，开小火，炒上几分钟。这里要不停的翻动。
3、将笋干放进锅内，然后加入清水与肉平行，同时放入适量的冰糖，待大火烧开后转小火慢慢烧，基本上是烧半小时，待起锅前开大火收干汁，起锅。
[小窍门]
笋干用淘米水泡4-5天，然后烧肉之前在锅里除下水，如果泡了4-5天还没好，可以放锅里煮一下再继续泡。
泡期间不用换水的，不会臭不会烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜