下午茶轻松做:橘皮小饼干“ 这个方子是从蜂蜜柚子酱玛芬得来的灵感。为啥又是必须推荐呢?一,橘子皮,不要浪费啦,洗洗煮煮成糖渍橘皮,省钱还有好味道。二、用料简单,做法简单,还可以一次性多做些存在冰箱里,吃之前取出解冻几分钟就可以切片入烤箱了。三、这小饼干味道真是很清新,满口的橘子香,每一口都是满足。”
[主料]
低粉:145g
鸡蛋:1个
黄油:50g
细砂糖:20g
糖渍橘皮:50g
口味:原味
工艺:烘焙
耗时:三刻钟
难度:简单
[橘皮小饼干的做法步骤]
1、黄油隔水融化。
2、把糖、橘皮、鸡蛋与黄油混合。
3、搅打均匀,用筷子即可,搅到糖基本融化就行了。
4、把混合好的液体倒入过了筛的低粉中。
5、切拌匀,成柔软的面团。这一共用不了5分钟吧。
6、用保鲜膜把面团裹起来大致成圆柱形,然后取一个保鲜膜的桶,把面团塞入桶中帮助定型,放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。
7、取出冷冻成型的面团,切成均匀薄片,每片0.3厘米厚。如果冷冻的时间比较长,就回温5分钟哈。
8、把切好的饼干片摆入预热170度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,至表面金黄即可。
[小窍门]
1、、糖渍橘皮做法也简单,就是用盐把橘皮洗干净,浸泡30分钟后,用橘皮重量一半的白糖和半碗水小火煮至水收干,约30分钟,像煮果酱一样;放凉以后再撒上一层白糖拌匀就好了。存在干净容器里放冰箱里,做饼干蛋糕面包时候放一点儿进去,那可比买的橘子味儿香精好多了。貌似淘宝上有卖糖渍橘皮的,如果懒得自己做,那就淘吧
2、、糖的量要适量添加,因为糖渍橘皮本身就有甜味的。
3、、黄油也可以换成植物油,只是少了一点儿奶香。
4、、如果实在想吃酥松一点儿的,放1/8小勺的小苏打和1/8泡打粉,烤出的饼干就会膨胀的厚一些松软一些,当然,样子也是会稍微不那么齐整了哈。
5、、这个量根据切的饼干厚度不同大约能做1到2烤盘。25升烤箱的烤盘。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 冰品 饼干