山楂羊肉
“ 山楂羊肉
山楂，又叫“山里红”是入秋的标志性水果之一。作为应季水果食之兼备消食功能。但是独食山楂未免过酸也不那么可口。山东莱西的山楂以果型大而闻名，其口感绝佳，酸甜适度，风味独特。闻名遐迩的“青岛海云庵糖球会”就多以莱西山楂为原料。荸荠又叫马蹄，济宁汶上县的马蹄尤为著名，选购马蹄时选择尖顶较短的，口感较为爽脆；尖顶较长的，口感较为绵软。烹制本菜选择爽脆的口感为佳。捷赛选用这两种当地特产研发出这道秋季小炒，让二者与羊肉搭配，不但有解除肉腻的效果，还兼具开胃化食的功能。
主料：羊肉300克、山楂150克、生荸荠150克
调料：葱末3克、姜末3克、糖20克、盐3克、料酒10毫升
水量：800毫升
做法：
1、.    处理主料
a.    山楂去籽切小块；
b.    荸荠去皮，对半切开；
c.    羊肉切大块，加料酒（10毫升）、盐腌制20分钟以上；
2、.    装锅启动
a.    锅中放油（20毫升），放入葱3段、姜4片；
b.    放入羊肉块、荸荠块、山楂块；
c.    放入糖、料酒（10毫升）、盐、水淀粉（10毫升）以及水（包含所有液体调味料共800毫升）；
d.    盖上锅盖，按下[五花肉]键，启动自动烹饪程序。
3、.出锅装盘
a.    待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。”
[主料]
羊肉：300克
山楂：150克
生荸荠：150克
[辅料]
葱末：3克
姜末：3克
[配料]
糖：20克
盐：3克
料酒：10毫升
水：800毫升
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[山楂羊肉的做法步骤]
1、山楂150克。
2、山楂去籽切小块。
3、羊肉。
4、切大块，加料酒（10毫升）、盐腌制20分钟以上。
5、荸荠150克。
6、去皮，对半切开。
7、锅中放油（20毫升），放入葱3段、姜4片；
放入羊肉块、荸荠块、山楂块；
放入糖、料酒（10毫升）、盐、水淀粉（10毫升）以及水（包含所有液体调味料共800毫升。
8、盖上锅盖，按下[五花肉]键，启动自动烹饪程序。
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。
9、出锅装盘。
待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。
[小窍门]
要点：a.    可以在超市买去过皮的马蹄，如果个头小整颗烹制，口味更佳。
风味：
肉片酸甜适口，马蹄爽脆甜美。
色泽红亮，温补消食。
所属分类： 热菜