韭苔饺子
[主料]
饺子皮：适量
韭菜苔：适量
凉薯：适量
虾：适量
五花肉：适量
[辅料]
麻油：适量
白胡椒粉：适量
味精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[韭苔饺子的做法步骤]
1、准备好各种食材。
2、凉薯刨丝。
3、凉薯刨丝后再切碎，并用手稍微挤掉水分沥干。
4、韭菜苔摘除尾部老硬段并洗净切粒，五花肉切细粒，虾去肠泥切粒。各种食材处理好后加入少量味精、盐、麻油、白胡椒粉。
5、馅料拌均匀。
6、开始包饺子。
7、饺皮边缘沾点水并对折，双手用虎口对握压紧。
8、包好饺子。
9、平底锅下薄油，饺子整齐放入开中火将底部煎脆，盖上盖子，期间推动下锅防止粘底。
10、饺子底部煎金黄了，开盖浇入少量开水（约1/3杯）。
11、加盖焖煮，期间推动锅防止粘锅。
12、待多余水分蒸发掉了即可出锅。
[小窍门]
韭菜苔和凉薯的比例6:4，凉薯若下太多会盖掉韭菜的香味。
使用的厨具：平底锅
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