【创意新派菜】——香煎银鳕鱼
[主料]
银鳕鱼：1块
杏仁碎：适量
柠檬：1个
面粉：适量
蛋液：适量
[辅料]
洋葱：30克
法香：适量
黄油：15克
[配料]
精盐：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
白葡萄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎银鳕鱼的做法步骤]
1、银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
2、鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
3、加入适量的精盐拌匀腌制。
4、腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。
5、把多余的面粉抖干净，然后放到蛋液中，均匀的裹上蛋液。
6、再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
7、锅中加入适量的橄榄油加热。
8、放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。
9、鱼的一面煎成金黄色的时候，翻过来煎另一面（用微火慢慢煎制，不要煎糊）
10、鱼煎好后盛出，锅底放入黄油炒化。
11、放入洋葱碎炒香。
12、加入适量的胡椒粉。
13、往锅中挤入柠檬汁。
14、加入适量的白葡萄酒，最后撒上法香碎。
15、把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。
[小窍门]
1、、煎鱼的油温一定不能过高，过高的温度，会让橄榄油失去营养成份。
2、、煎鱼的火候一定要用微火，这样才能外焦里嫩，不至于把外面煎糊，里面还不熟的。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
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