喷火辣子鸡
“ 1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。
2、.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。
3、.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4、.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。”
[主料]
鸡腿：3个
[辅料]
干红辣椒：若干
花椒：若干
麻椒：若干
姜片：若干
[配料]
蒜：6瓣
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
白芝麻：适量
口味：超辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[喷火辣子鸡的做法步骤]
1、鸡腿3个。
2、鸡腿去骨头。
3、鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
4、加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
5、麻椒。
6、朝天椒。
7、花椒。
8、备好朝天椒，花椒和麻椒。
9、蒜切片。
10、姜切片。
11、锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
12、倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
13、鸡块捞出备用。
14、再次将油烧热。
15、将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
16、锅中留适量底油。
17、放入蒜片爆香。
18、下干花椒、麻椒。
19、下辣椒段，炒出麻辣香味。
20、倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
21、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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