辣爆猪肝
“ 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物
2、、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛维持健康的肤色
3、、经常食用猪肝能完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用
4、、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
看到猪肝这么大好处所以经常做了吃，不过高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝请切记啊........”
[主料]
猪肝：500克
[辅料]
青椒：100克
干辣椒：10克
葱：适量
姜：适量
[配料]
黄酱：20克
酱油：40克
食用油：150克
地瓜粉：适量
花椒：适量
八角：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣爆猪肝的做法步骤]
1、先把猪肝清水浸泡一个小时左右，葱切段、姜切片、干椒切丝（带籽爆出来香）。
2、泡好的猪肝切片3--4cm大小即可，用酱、酱油、60克左右椒油、少量地瓜粉拌匀腌制半小时左右。
3、所有都准备齐就开始炒了，（因为我用的油都是提前放八角花椒炸锅冷却后再保存的，炒菜时不再单放八角大料了）热锅下剩余的油，温油加入干椒，煨香；调急火放入猪肝翻炒变色加入葱姜，翻炒一下加入青椒，加盐、鸡精调味出锅。一盘香辣脆嫩猪肝即可吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱