东北酱骨头
“ 说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。”
[主料]
排骨：500G
大骨头：适量
[辅料]
榨菜疙瘩：2个
清水：适量
[配料]
八角：2-3粒
桂皮：1小节
老抽：2勺
干黄酱：1勺
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[东北酱骨头的做法步骤]
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5、大火烧至汤开后打净浮沫。
6、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
7、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
8、炖至1小时左右，肉烂。
9、大火略微收汤汁即可。
[小窍门]
1、、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。
使用的厨具：砂锅
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