瓜皮醋
[主料]
干老瓜皮：适量
五花肉：适量
[辅料]
花生油：适量
冰片糖：适量
生姜：适量
红醋：适量
口味：酸甜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[瓜皮醋的做法步骤]
1、先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。
2、然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。
3、用这种糖块
4、把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。
5、过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。
　　熬制过程中，由于用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜