呛爆双菇
“ 【淡然的厨房窍门：如何挑鲜蘑】
    鲜嫩的菌菇味道鲜美，营养丰富，挑选菌菇时一定要注意以下几点？
    看形状。选择形状比较完整的菌菇，不能有畸形
    看大小。菌菇并非越大越好，中等或个头偏小的口感会更加鲜嫩。因此，最好购买七八成熟的菌菇
    看菌盖。选择菌盖有些内卷或完全没有伞开的，最好是菌盖下菌膜没有破裂的
    看是否有虫蛀、霉斑、杂质
 
【呛爆双菇】
时间：10分钟
热量：168大卡   
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[主料]
杏鲍菇：200g
鸡腿菇：200g
[辅料]
火腿：50g
笋叶：10g
[配料]
葱：5g
姜：5片
蒜：2瓣
麻椒：适量
干辣椒：10g
生抽：3ml
糖：3g
盐：2g
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[呛爆双菇的做法步骤]
1、鸡腿洗净撕条，杏鲍菇切成细条备用。
2、葱切段、姜蒜切片、干辣椒切丝、火腿切片、笋叶切段。
3、锅内倒入少许油烧热，放入鸡腿菇、杏鲍菇条煸炒至出水后捞出。
4、锅内入少许油烧4成热，下麻椒、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香。
5、倒入菇条翻炒均匀。
6、放入火腿片与笋叶继续翻炒至断生，加生抽炒匀，调入糖与盐翻炒匀即可。
[小窍门]
【饮食小叮咛】
鸡腿菇与杏鲍菇在购买时应注意避免买到漂白染色的，表面干燥、颜色自然最好！
使用的厨具：平底锅
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