广式凤爪
“ 前几天去广州小美食吃了这道菜，后来就以直念念不忘。入口即化，回味无穷。今天我尝试着做了一下，和大家一起分享。”
[主料]
凤爪：300g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
料酒：适量
蚝油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
海鲜酱：适量
酱油：适量
口味：五香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[广式凤爪的做法步骤]
11、.将凤爪洗净，用刀切成小段。
22、.凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
3、捞出控干水
4、放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖。
5、将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）
制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。
6、将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可，
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜