香酥炸虾仁
“ 虾仁很多，但包饺子吃，家里说太嫩了，还是炸着吃吧，也许这样沾着沙拉酱吃会好些……”
[主料]
虾仁：1斤
[辅料]
沙拉酱：1小条
[配料]
白胡椒粉：1勺
料酒：2勺
鸡精：半勺
麻辣香酥炸粉：半袋
白面：5勺
鸡蛋黄：2个
淀粉：2勺
油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香酥炸虾仁的做法步骤]
1、虾仁洗净，把虾线用牙签挑干净，然后把虾仁按在菜板上，用手把虾筋压断，要适量压，别把虾仁压两半了，压好后就会呈竖条的样子啦
2、用料酒，白胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油淹上20分钟（材料上面有量的，勺子是调料用的勺子）
3、把2个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄放碗里搅拌，然后把虾仁沾上蛋黄液
4、把麻辣香酥炸粉（家乐牌的）倒半袋在碗中，加5勺子面粉，因为我家不是特别能吃辣的，参了一下，就变成微辣的了，把沾上蛋黄液的虾仁放进粉里裹上粉
5、依次裹上粉，放在盘里
6、锅里倒入油，油能盖住虾仁即可，烧热，7成热时下入裹好的虾仁，炸至金黄即可
7、炸好装盘中，沾着沙拉酱或是番茄酱都可以的，酥酥的，还微辣的，很美味
使用的厨具：平底锅
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