羊肉大白菜
“ 羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
  羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
 羊肉性热，宜冬季食用。
大白菜
1、、白菜含有
大白菜丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
　 2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用.”
[主料]
羊肉：800克（连皮带骨）
[辅料]
大白菜：600克
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
姜：适量
青蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
辣椒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[羊肉大白菜的做法步骤]
1、连皮带骨羊肉洗净。
2、放开水焯5分钟，捞出，漂净。
3、放开水焯5分钟，捞出，漂净。
4、大白菜洗净，切大块，备用。
5、锅里油热，放下大白菜煸炒至发蔫备用。
6、锅里油热，下羊肉煸炒至水收干。
7、放料酒去腥。
8、放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒.糖，老抽，大火煮开，小火50分钟。
9、加盐，大火收干。
10、把大白菜放入羊肉。
11、大火煮至大白菜熟.
12、加盐，鸡精，青蒜等调料即可。
[小窍门]
如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
使用的厨具：炒锅
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