翡翠牛肉煎饺
“ 冬季吃菠菜不必多说了，这次的煎饺面皮就是用的菠菜汁和面。
冬季吃牛肉那可是养生第一名啊，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，有“肉中骄子”的美称，营养价值很高。尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维较粗糙不易被消化，尤其是老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
牛肉是发物，患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食，且患有肝炎、肾炎者也应慎食，以免病情加重或复发。”
[主料]
牛肉：300克
猪五花肉：100克
菠菜面团：适量
[辅料]
葱：半棵
姜：1块
[配料]
生抽：1勺
盐：1茶匙
胡椒粉：适量
花生油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠牛肉煎饺的做法步骤]
1、备料。面粉加菠菜汁揉成面团。
2、牛肉猪肉放葱姜剁成泥。姜可少放。
3、肉馅放入盆中，分几次加10ml水，搅拌上劲。
4、放约半勺花生油搅拌。
5、放生抽搅拌，仍然朝一方向搅拌。
6、放盐和胡椒粉搅拌后，放置半小时入味。
7、菠菜面团揉成长条，切小块，按扁擀皮。
8、包成饺子。
9、煎锅烧热，放油，用量和炒菜差不多。
10、放入煎饺。
11、半勺面粉加水调成芡汁。
12、饺子底部煎金黄，倒入芡汁，基本到达饺子三分之二处即可。
13、盖盖中火烧制。
14、快收干汁时转小火，锅底干结停火。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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