红烧福寿鱼
[主料]
福寿鱼：600克左右
剁椒：100克
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
鸡精：适量
孜然粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧福寿鱼的做法步骤]
1、鱼杀好洗净，两面各割4刀，方便入味，割好刀花的鱼用盐、孜然粉、料酒腌制十分钟。
2、红辣椒切碎(我觉得最好是用小红辣椒，够辣，我只买到了大红辣椒，不辣)。
3、姜蒜都切好备用。
4、热锅烧油，将鱼下锅煎至两面金黄后盛出。
5、锅内再放入油烧热，爆香姜蒜，放入剁椒，加入少许清水，可加放少许盐。
6、将煎好的鱼放入锅中，倒入生抽，盖上锅盖焖上两分钟。
7、再放入鸡精，关火，装盘，洒上葱花就OK啦。
8、来来来，这个请大家吃吧，味道真好呢！