明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤
“ 豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力，并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。”
[主料]
鲢鱼头：1个
嫩豆腐：1块
[辅料]
枸杞：10粒
香菜：3棵
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
白醋：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼头豆腐枸杞浓汤的做法步骤]
1、所有食材准备好，鱼头洗净，撕去腹内的黑膜，摘掉腮。
2、汤锅加热，倒油，放入两篇姜片炒出香味。再放鱼头入锅内煎。
3、调成中小火慢慢煎，先不急着翻面，等一面煎好，再翻。
4、两面都煎出香味后，加入1勺盐。
5、加入没过鱼身一大半的水。并滴入几滴白醋，大火烧开，中火慢炖20分钟。
6、加入一截葱白同煮。
720、分钟后，放入洗净的枸杞再煮5分钟。
85、分钟后，放入切好的豆腐块，煮5分钟。最后，放入切好的香菜，撒上少许胡椒粉，滴入几滴麻油，即可关火装盘。
[小窍门]
1、,鱼腹内的黑膜一定要撕干净，这个部分处理不好，鱼会很腥，而且对健康也不利。
2、，滴入几滴白醋同煮，可以祛除一部分腥气，而且也不会改变汤的颜色。
3、，一次性加足水，不要中途加水，不然汤会寡味。
4、，水也不要太多，不能没过鱼身。因为鱼头比较大，没过鱼身，水就稍多了些，汤也会寡不浓稠。
5、，选择嫩豆腐，口感更好。当然如果你喜欢老豆腐，也没什么不可以。
6、，在煮鱼头的过程中，期间需要给鱼翻身，让鱼两面都能煮透。
7、，胡椒粉也是提味的哦。如果喜欢更鲜美的，可以最后加入少量鸡精，也可以。
8、，鱼头要多煎，煎的时间越长，越香。
所属分类： 汤类 产妇 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 晚餐 补钙