纯奶白吐司
[主料]
金象高筋面粉：150克
酵母：4克
牛奶：217克
[辅料]
糖：40克
黄油：28克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[纯奶白吐司的做法步骤]
1、将中种面团材料混合，搅拌均匀即可，蒙上保鲜膜，放至温暖处进行发酵。
2、发酵至2-3倍大。
3、将中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）混合。
4、揉至光滑有弹性，加入黄油揉至扩展阶段。
5、再次发酵至2-2.5倍大，我这次放面包机里发酵，室温约20-22度，约用时1-1.5小时（没有看钟，这是估摸的时间）。
6、将面团取出，排气，分割成12等份——因为我用的是260克迷你吐司盒，所以这样分割，如果用的是经典的450克吐司盒，请分割成三等份。分割好后，盖上保鲜膜，松弛10分钟，如果是分割成3等份，需松弛15分钟。
7、整好形（整形的方法见我之前的菜谱“炼奶吐司”），放入吐司盒进行最后一次发酵。因为我这次打算不加盖烘烤，所以没有用吐司盖盖住发酵。
8、发至八分满，烤箱180度预热，面团表面刷蛋液，烤箱加热管由红变暗，即可开始烘烤，迷你吐司盒约需20分钟。450克吐司盒需40分钟。表面上色即时加盖锡纸。烤好后立即取出脱模。
所属分类： 烘焙 早餐