经典家常菜---红烧排骨
“ 我家喜欢吃重口味的红烧菜，可能是地区的习惯造成的。红烧排骨是一道简单的家常菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红很受大家喜欢。不用炒糖色也能轻松做出美味诱人的红烧排骨。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。”
[主料]
排骨：1000g
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：10g
红烧酱油：删除
料酒：10ml
八角：删除
干辣椒：适量
桂皮：删除
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
[小窍门]
排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁，
使用的厨具：炒锅
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