海鲈鱼头豆腐汤
“ 朋友送了一条4斤重的海鲈鱼，还是活的，非常新鲜！
于是决定来个“一鱼三吃”。先把鱼整理干净，把鱼头与豆腐做个鲜美的鱼汤吧！”
[主料]
海鲈鱼头：500克
豆腐：1块
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
香菜：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
葱：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[海鲈鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.
2、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净.
3、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出.
4、豆腐切块，用油煎过，盛出.
5、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头.
6、放葱结，姜片，料酒.
7、大火煮开，中小火煮20分钟.
8、放下豆腐，中火煮8分钟.
9、放盐，胡椒粉调味.
10、最后加些鸡精，撒些香菜末即可.
[小窍门]
1、.海鲈鱼的骨头比较硬，煮的时间可以长一些，这样钙质容易出来。
2、.也可以把鱼头剁碎了煮。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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