最受欢迎的早餐之一----鸡蛋灌饼
“ 鸡蛋灌饼是我家比较喜欢的早餐之一。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
热水：120克
冷水：60克
鸡蛋：3个
食用油：适量
葱花：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、准备好面粉。
2、倒入120克开水，搅拌成稠絮状。
3、再倒入60克凉水。
4、揉成光滑的面团。静置20分钟。
5、擀成大圆片。
6、抹上食用油。（我用的小磨油）。
7、卷起来。
8、切成大小合适的小段。
9、直接压扁。
10、擀成圆片。
11、锅内放油，油热后放入面片。
12、一面凝固后翻面。
13、饼煎到八成熟的时候会起泡。从一边用筷子弄开一个口，你可以看到里面是空的哦。
14、取鸡蛋，打散，放入葱花和盐。打散备用。（此步骤可提前做好）。
15、鸡蛋液倒入煎饼内。
16、使其稍微凝固一会。
17、也可再盖上盖子闷一两分钟，使鸡蛋更好凝固。翻面煎好即可。
18、很美味的鸡蛋灌饼就做好了，这样吃已经很好吃了，也可以抹一点甜面酱，卷上生菜。
使用的厨具：平底锅
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