醉蟹
[主料]
母大闸蟹：6只
[辅料]
姜：5片
酱油：300ml
干辣椒：适量
黄酒：600ml
米醋：30ml
八角：2个
花椒：10g
桂皮：5g
冰糖：15g
香叶：3片
盐：15g
蒜瓣：4个
口味：糟香
工艺：腌
耗时：数天
难度：高级
[醉蟹的做法步骤]
1、准备香料。
2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。
3、将所有调料倒入容器里。
4、将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。
5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
6、将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
7、成品
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品
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