台式卤肉饭
“ 烧菜做饭的灵感通常来自于半夜肚子饿的时候思念最深的那一道菜。一大勺香甜软糯的卤肉丁配一口劲道的米饭，越想，越饿，愤愤然揉着肚子睡了过去，梦里都在想，明天一定要做来大吃一顿。这应该是最好实现的美梦了吧！”
[主料]
五花肉：250g
鸡蛋：2个
[辅料]
洋葱：半个
干香菇：6个
小油菜：6棵
[调料]
葱：适量
生抽：2勺
老抽：2勺
料酒：1勺
冰糖：适量
盐：适量
油：适量
八角：半颗
姜：适量
蒜：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[台式卤肉饭的做法步骤]
1、首先选一块层次漂亮的五花肉，肥瘦相间。
2、准备洋葱；鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，煮熟剥皮备用；再就是各种香料，香菇干温水泡发切丁备用。
3、洋葱切均匀的小块儿备用。
4、热锅凉油，洋葱放进去小火慢慢的炸至金黄色。
5、差不多这个颜色的时候关火用油的余温继续煎一会儿。
6、煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出，特别香。
7、煎洋葱的时候姜五花肉切丝，筷子头粗细即可。
8、锅里少许油，中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油。
9、放葱姜蒜末翻炒。
10、放泡好的香菇丁，倒一勺料酒翻炒均匀。
11、加生抽两勺。
12、老抽2勺。
13、炒匀，颜色红亮。
14、加入没过食材的温水，香叶、八角，冰糖。
15、加入洋葱酥。
16、别忘了煮好的蛋。
17、小火焖煮一个小时，加点盐，大火稍微让汤汁收的浓稠一点，不用太干，汤汁拌饭很美味的。
18、小油菜切半，热水焯烫一分钟捞出沥水摆盘。
19、扣一碗米饭，摆盘，开吃啦！
[小窍门]
1、.捋一下烧菜的时间安排，炸洋葱酥用小火，期间可以安心的把肉切完；炖肉的时候可以处理一下小油菜；某人不点名了炸洋葱酥用时一小时，其它什么都没弄，这样午餐肯定是要傍晚才吃的到了，菜囧😓。
2、.洋葱切块的时候尽量均匀，炸的时候受热才均匀，不会大块的没变色，小块的已经焦了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 台湾美食