朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~
“ 萝卜泡菜（깍두기）,是朝鲜族家里常见的开胃小菜，吃着甜甜脆脆的，还微微有点辣~是去油腻的最佳搭档，尤其是吃炸酱面、喝牛尾汤时是必不可少的哟！我会两种萝卜泡菜的做法，这是其一，是按照朝族男友的口味做的，朝族的他说比外面的好吃多了~^^
另据介绍，朝鲜泡菜这种发酵食品有很高的营养价值，有一定的降脂抗癌作用。”
[主料]
白萝卜：2根
[辅料]
辣椒粉：1/2杯
蒜：3~4瓣
盐：3小勺
白糖：3小勺
糖稀：2大勺
韭菜：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[萝卜泡菜的做法步骤]
1、萝卜去掉萝卜缨，洗净表皮。
2、萝卜削皮，去掉头尾。
3、萝卜切小方块，比指甲盖要大点。
4、萝卜块放入大一点的容器中，放入辣椒面搅拌。我放的保鲜盒小了拌不开，后来又换的盆= =。
5、萝卜要一边放辣椒面一边拌，直到萝卜都均匀上色就可以了。
6、盆中放入白糖、盐、蒜末、香菜籽粉（也可以放点碎韭菜段），做的时候我又加了些糖稀，可以增加粘度使调料裹得更好。如果没有就不加，不影响味道，只是看起来颜色淡一些。
7、放好各种调味料后，搅拌均匀。
8、拌好的萝卜放入保鲜盒里，可在室温下放一晚发酵一下，这样吃起来微微有点酸味。发酵好的萝卜泡菜就可以放到冰箱里，随吃随取了^^。
9、发酵好的萝卜泡菜，吃起来甜甜脆脆的~。
[小窍门]
1、.白萝卜不要太大的，挑新鲜的，个头中等，粗细均匀，气孔排列均匀的，这种的一般都比较甜。
2、.糖、盐的量，以个人口味为准，拌的时候自己尝着味道加减调味料。我用的萝卜比较甜，糖放的不多也很甜，咸味可能会偏淡一些，但因为有辣椒面跟糖的调味，盐少点更好吃，要不就真成咸菜了~
3、.可能有人要问，“要不要提前用大盐腌一下”，我觉得不用，这么做就脆、很好吃，用盐腌后感觉口感可能会差点，蔫儿。