红烧小黄鱼
“ 每次去超市都能看见大冰柜里放的小黄花鱼，裹着厚厚的冰，很压分量呀，以前做过大黄花鱼，想尝试一下小的，做了一次老公说太好吃了，我觉得味道也很好”
[主料]
小黄鱼：10条
[辅料]
面粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：6-7瓣
干辣椒：2个
料酒：两勺
生抽：两勺
老抽：两勺
陈醋：两勺
糖：一勺
盐：适量
鸡精：适量
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼收拾干净，把内脏都清理掉，好好冲洗几次，然后用料酒和少量盐腌制15分钟。
2、准备辅料，葱斜切，姜切片，蒜拍一下切一刀，干辣椒切两段，在放两个八角。
3、准备面粉。
4、小黄鱼都均匀的裹上面粉。
5、热锅，放个姜片拿铲子噌噌锅，这样就不粘锅了，然后放油，多放一点，小火，放小黄鱼，两边炸成金黄色就捞出来。
6、就是这样就行了。
7、锅里剩下的油不要倒掉，把辅料铺在下边，然后把小黄鱼轻轻铺平，拿一个小碗，把调料全部倒入小碗里，搅拌匀倒入小黄鱼上，在添半碗或多半碗水，小火炖几分钟，直到没有汤汁就可以关火，不要翻动，晃晃锅调料就会均匀。
8、装盘，美味的红烧小黄鱼就做好了。
[小窍门]
炖鱼的时候尽量不要动铲子，容易烂掉。晃晃锅就可以了。