清清淡淡更健康—清水肉片
“ 猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。有补体强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
清水肉片，是闽南地区的传统做法，口感和味道都很好，肉片嫩嫩滑滑，入口即化，汤却清清爽爽，不油不腻，不浑浊。此汤做法简单，营养丰富，清请淡淡，不但适合孩子和老人，也特别适合做为病后初愈的饮食。”
[主料]
腱子肉：250克
[辅料]
白菇：适量
地瓜粉：2汤勺
香菜：一颗
[配料]
盐：1茶勺
料酒：1汤勺
生抽：1/2汤勺
鸡精：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[清水肉片的做法步骤]
1、原料图。（大健子肉、白菇、香菜）
2、把肉切成薄片，加少许姜片，调入半茶勺的盐，半汤勺的生抽和一汤勺的料酒腌制片刻。
3、腌制好的肉片，取掉姜，放入地瓜粉抓匀。
4、白菇洗净，用手撕成小块。
5、锅中加清水，放入几片姜，把水烧开。
6、水开以后，依次放入肉片，煮至变色。（此过程大约2分钟）
7、加入白菇，并调入1/2茶勺的盐。
8、煮至白菇变软熟透，关火调入鸡精，放入香菜末，淋入少许香油即可。（此过程大约2分钟）
[小窍门]
诗心片语：
1、：如果用高汤代替清水，味道会较好，但相对也较油腻，可依据实际情况的需要。
2、: 因为在抓地瓜粉的时候肉片会卷起来，所以下锅的时候尽量用手把肉片打开。一片一片的下锅。
3、：在抓匀地瓜粉的时候，不要加水，慢慢抓匀，这样的话，煮熟以后，地瓜粉全粘在肉片上，肉片很嫩滑，但汤却很清，不会浑浊。如果加水的话，就变成是水淀粉差不多了，煮好的汤会粘乎乎的，但肉片上却没有裹上粉。
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