杂蔬腰果虾仁
“ 菜品咸香鲜美，适宜老人、孩子食用。”
[主料]
大虾仁：20多个
大腰果：10余个
黄瓜：1根
山药：半根
胡萝卜：半根
香菇：5、6个
[辅料]
蛋清：半个
生粉：1勺
葱碎：适量
姜碎：适量
蒜碎：适量
[配料]
料酒：1勺
蚝油：1大勺
生抽：1小勺
盐：适量
鸡精：1勺
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[杂蔬腰果虾仁的做法步骤]
1、黄瓜一根切丁、山药半个切丁、胡萝卜半个切丁、香菇泡发切丁；大虾仁化冻后，放碗中，加料酒、生粉、半个蛋清、少许盐抓匀腌制十分钟。
2、铁锅，油五成热，小火，放入大腰果若干，快速炒制，至两面金黄色，捞出备用。
3、另起油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，倒入腌制好的大虾仁，快速翻炒至变色，加蚝油调味。
4、少许生抽及小半碗热水，烧三、四分钟，稍入味，将虾仁连汁倒入碗中备用。
5、再起油锅，七成热，放入胡萝卜丁，翻炒均匀。
6、放入香菇丁，炒均匀。
7、放入黄瓜丁，炒均匀。
8、放入山药丁，炒均匀。
9、将事先烧好的虾仁汤汁倒入。
10、待入味，倒入大虾仁，根据口味调入盐或鸡精俱可。
11、食用前，将煎炸好的腰果撒入。
[小窍门]
家中若无腰果，可用花生米代替。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐