酥粒奶酪麦芬
“ 酥粒奶酪麦芬，表皮金黄酥脆，内里细腻软弹，同时洋溢着芝士黄油的香味，好吃且容易操作，成功率高。新年拜访，亲朋往来，备上一盘好吃的麦芬蛋糕，一杯热茶，秉承中国人的热情待客之道。
参考份量：迷你12连杯模具2盘或蛋挞模具8个”
[主料]
奶酪麦芬：配方
低筋粉：100克
糖粉：45克
奶油奶酪：60克
黄油：60克
牛奶：60克
鸡蛋：1个
泡打粉：4克
[辅料]
酥粒：配方
低筋粉：15克
黄油：10克
杏仁粉：5克
细砂糖：10克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酥粒奶酪麦芬的做法步骤]
1、将酥粒配方的食材同放入碗中，抓均匀后放冰箱冷藏备用。
260、克奶油奶酪隔水软化，打至顺滑。
3、将60克纯牛奶加入到奶酪糊中，隔热水拌均匀，放置一旁备用。
4、黄油软化后加入糖粉，搅打至完全融合。
5、分多次加入全蛋液，每次待蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。
6、将奶酪糊倒入黄油糊中，拌均匀。
7、筛入低筋粉，拌成无干粉状态的面糊，装入裱花袋。
8、模具刷上一层黄油或烤盘油。
9、将蛋糕糊挤入模具中，挤1/2的量即可。放上一颗新鲜蓝莓，然后将酥粒均匀地撒到麦芬面糊顶部。
10、烤箱上下火170度预热5分钟后，放入中层，烘烤15-18分钟，至表面金黄，香气四溢即可出炉。
11、剩余的面糊，平均分配到4个蛋挞模具中，同样放上一颗蓝莓，撒上酥粒。
12、放入预热好的烤箱中层，170度上下火，烘焙25分钟至表面金黄即可。
[小窍门]
1、、将蛋液加入到黄油中时，切记小量多次加入，以免出现油水分离。
2、、奶油奶酪隔热水融化后，容易与牛奶混合成顺滑的奶酪糊。
3、、由于添加了泡打粉的麦芬蛋糕膨胀厉害，所以挤入模具一半的量即可，挤得过多，成品不美观。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙