提拉米苏的诱惑
“ 长草提拉米苏不过马斯卡彭价格真贵啊，所以就买了些酒石酸自己做马斯卡彭，虽然我没吃过，不过我觉得我做出来的还是很好吃的，不酸，不涩，很细腻。正好赶上姨妹十一开学了，决定送给她祝她一路顺风。
  话说，虽然做了两份，不过我真的是没吃，同学来我家玩，吃了保鲜盒的那份，她说超好吃，嘿嘿，满屋子的人，大大的满足了我的虚荣心，O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
安佳淡奶油：440g
酒石酸：1/4勺
手指饼干：适量
马斯卡彭奶酪：250g
淡奶油：150g
吉利丁：1.5片
[辅料]
水：一勺
蛋黄：适量
淡奶油：20g
咖啡酒：40ml
[配料]
盐：1/16勺
细砂糖：55g
糖：1/16勺
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：高级
[自制马斯卡彭奶酪的做法步骤]
1、蛋黄加35g细砂糖打匀，隔水加热不停打至蛋黄发白，注意不要太热，免得结块，冷却至室温。
2、把奶酪打松发顺滑。
3、将1中的蛋黄糊拌入，可以先少量，一点点拌，拌匀。
4、吉利丁片泡软后，隔水加热至溶化，加入溶化的吉利丁液，拌匀。
5、奶油打至刚刚有纹路就可，然后拌入奶酪糊中，奶酪糊完成。
6、手指饼干快速在咖啡酒中蘸一下，然后铺倒模子底部，一层就行，空隙掰小块补上。
7、倒上一半的奶酪糊，然后再铺一层手指饼干，再倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏4h，快速冷冻的话能快些。
8、要吃时取出，先用吹风机或者热毛巾脱模后再撒上可可粉，要好看的话就撒糖粉筛花。
9、脱模，撒上糖粉，是不是很好看呢？记得，送人的话糖粉最后撒，不然就化掉了，不过我觉得可可粉湿了很好看。
10、马斯卡彭奶酪的做法
1、、淡奶油加入糖盐加热至85度。
2、、酒石酸用一勺水化开加入到85度的奶油中，不停搅拌，保持85度5分钟。
3、、冷却一下放入冰箱12小时，然后用干净的纱布把奶酪兜起来，挂在深点的容器里24小时即可
所属分类： 烘焙 老人 下午茶 夏季食谱