菠菜炒鸡蛋
“ 菠菜炒鸡蛋是一道浙江省的汉族传统名菜，这道菜口味清淡，鲜香美味。菠菜拥有很高的营养价值：食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 其含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源。菠菜有助于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。”
[主料]
鸡蛋：三颗
菠菜：一把
[辅料]
料酒：一点
白糖：少许
蒜：三瓣
食盐：少许
姜：一片
菜籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[菠菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、来个合影：菠菜一把，鸡蛋三颗，姜一小片，蒜两三瓣
2、菠菜择好洗净备用。（今天菠菜有点大，我拦腰掰成两半了）
3、坐锅烧水，水开，放入菠菜焯水，捞出控水备用
4、姜去皮洗净切姜末，蒜剥皮洗净切蒜蓉备用，其实应该放点葱，只是家里正好用完了
5、鸡蛋打入一深碗，打发，再加入一点料酒一点白糖一点盐少许温水， 用打蛋器充分打发起泡
6、热锅冷油，油六成热，慢慢倒入蛋液翻炒凝固，盛出备用
7、锅中再加入少许油，放入姜末蒜蓉，煸香
8、加入菠菜大火翻炒一分钟，再加入适量食盐，一点白糖，翻炒均匀
9、加入炒蛋，翻炒均匀，即可出锅
10、成品
11、成品
12、成品，这道菠菜炒鸡蛋，食材普通，操作便捷，菠菜鲜爽，鸡蛋嫩滑，清淡美味，很适合夏日炎炎食用
[小窍门]
吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙
食谱相克
1、、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
使用的厨具：炒锅
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